糙米飯變好吃

糙米飯變好吃

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糙米飯變好吃的小秘訣:

 

食用糙米的人少，

主要是因為一般人為糙米的口感不好，

其實糙米也可以變得好吃又營養，

只要多經過一個小小的步驟。

 

糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多。

由於糙米可以發芽，所以是一種「活的米」，

而白米則是死的米。

 

糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，

稱為「催芽動作」。

 

而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，

因為油會使得米的纖維軟化，口感會變好，

而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變得好吃了。 

 

催芽動作催養分糙米的浸泡過程其實很重要，

因為在過程中，稻米內的養分會開始活化、

轉換，通過浸泡，所有養分都會成倍數增加。

 

經過「催芽動作」的發芽米，養分又比糙米

本身多出許多，其中的「r-氨基丁酸」養分，

就是白米的十一倍之多。

 

其實糙米像是睡著了的米，需要「被喚醒」，

一旦喚醒，養分就會因為轉換而變得更高。

 

不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，

吃起來也是一樣的柔軟可口。

 

一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃，

如果是用大同電鍋來煮，則必須在電鍋跳起來之

後，要再倒半杯水下去再煮一次。