能吃與不能吃的蔬果皮

能吃與不能吃的蔬果皮

※不能吃的五大蔬果皮：

1.紅薯皮～
〝紅薯〞長期生長在地下，表皮與土壤直接接觸， 許多有害物質均吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含

 碱多，食用過多會引起胃腸不適。此外，烤紅薯多選用焦炭作為燃料，會產生二氧化硫等有害物

 質，所以連皮吃易有致癌的風險！

2.馬鈴薯皮～〝馬鈴薯〞裡含有配糖生物碱，這種有毒物質幾乎全部集中在馬鈴薯皮裡，尤其是已發綠芽的

 部分；如果大量食用，易引發嘔吐、頭暈、腹 瀉等症状！

3. 荸薺皮～荸薺生於水田中，吸收了很多有害有毒的生物排泄物與寄生虫！生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不

適症狀。且皮中含淀粉較多，糖尿病患者應慎食！

4.柿子皮～成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，吃起来會感覺澀澀的！鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質

起化合作用生成〝柿石〞！易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀！

5. 银杏～果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进

入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

※可以吃的十二大蔬果皮：

1.蘋果皮-抗氧化～在蘋果皮中含有豐富的膳食纖維、能幫助消化，且維生素 C 的含量高達二分之一，對身體健康頗有助

2.梨皮-清心潤肺～梨皮是一種药用價值較高的中药，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服用，能治

療咳嗽；自製泡菜時放點梨皮，亦能使泡菜更脆、更美味。

3. 葡萄皮-降血脂～葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇、纖维素、果膠質、和鐵等，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增强

免疫力等作用；紫葡萄皮中的黄酮類物質，更具有降低血壓的功效。

4. 橘子皮-（含陈皮）：開胃化痰～

橘皮富含大量维生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能調理出許多美味；〝橘皮粥〞芳香可

口，還能治療胸腹脹满或咳嗽痰多，做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鲜，並减輕油腻；橘皮泡水、

或泡茶，味道清香，能開胃、通氣、提神，橘皮泡酒、則有清肺化痰的功效。

5. 西瓜皮-清熱解暑～西瓜皮含豐富的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。可以凉拌、炒

6. 冬瓜皮-利水消腫～冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，且含有多種揮發性的成分在內。它能利水消腫，對糖尿病人更

有好處；因此做冬瓜湯時最好連皮煮。

7. 黄瓜皮-能排毒～黄瓜皮中含有較多的苦味素，是黄瓜的營養精華所在，黄瓜带皮食用、不僅可使維生素 C 充分吸收，

而且能幫助人體有效排毒；此外還具有抗菌消炎的作用。且將〝西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮〞燙熟後凉

拌的“鲜拌三皮”最適合减肥者食用。

8. 蕃茄皮-预防癌症～蕃茄的茄紅素是抗氧化能力最强的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症，且有

助於維護腸道健康；宜带皮吃最營養。

9. 花生皮～花生的红皮，主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中还有芦丁，毛地黄黄酮，白藜芦

醇等多种对预防癌症有益的活性成分，红皮（衣）一直都是一种药材，具有止血的作用，能够增加血

小板的量。那些有出血危险的人应当带着红皮吃花生，但有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再

10. 石榴皮～据《本草纲目》记载：石榴果皮可入药，主治赤白痢疾，下血脱肛等。

11. 香蕉皮～香蕉皮中含有抑制真菌和细菌的有效成分——蕉皮素。可医治由真菌感染所引起的皮肤瘙痒症。香蕉

皮有润肺肠、通血脉、增精髓之功效。将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻

疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。

12. 茄子皮-保護心血管～

茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質皆蘊藏在茄子皮中，茄子若去皮、不僅会降低保健的

價值，且因其中的鐵質被空氣氧化，很容易發黑，影响人體對鐵質的吸收！

不能隨便吃的蔬果~
1.芒果止血，來月經的人不要吃；

2.韭菜壯陽，小孩子不要多吃；

3.南瓜升壓、止喘，高血壓的人不要吃；

4.山藥補氣，失眠的人不要吃；

5.蘑菇、黑木耳瀉下，腹瀉的人不要吃；

6.香菜發汗，汗多的人不要吃；

7.芋頭、苦瓜、雪裡紅清熱，陽痿的人不要吃！